7 de diciembre de 2019

Qué es la doble montanera, y cómo afecta a la calidad del jamón ibérico de bellota

No todos los jamones ibéricos son iguales, y dentro de los mejores, existe una categoría que roza la excelencia. Que los cerdos hagan una o dos montaneras marca la diferencia en la calidad del producto final.

Si hay un producto premium que se produce en España y es venerado en todo el mundo, ese es el jamón ibérico de bellota. Sin embargo, la norma que se refiere a un ibérico es tan amplia, que dentro de sus lindes gastronómicas podemos encontrar unas diferencias francamente significativas.

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